Новости

Компания Atmosphere-chef , благодарит всех участников курсов, состоявшихся в нашем центре в период с 16-28 сентября 2013 года. Надеемся, что полученные знания помогут Вам реализовать творческие фантазии и удивить Ваших коллег, родных и близких!

Профессиональные навыки:

Предпочтения: русская, итальянская, мексиканская, немецкая, азиатская, авторская кухни. Индивидуальная разработка меню: сезонное, десертное, мясное, рыбное, банкетное, фуршетное, детское. Составление технологических карт, таблиц калорийности, контроль качества. Обучение персонала новым технологиям. Планировка расстановки оборудования, подбор инвентаря. Организация работы кухни. Организация и подбор персонала кухни. Индивидуальное обучение. Выездные курсы и мастер-классы. Обучение для любителей готовить в домашних условиях.

Трудовая деятельность:

Ресторан «Колумб»- Повар универсал;
Ресторан «Кура»- Повар универсал;
Управление Делами Президента – Повар универсал;
Ресторан «Джаганат» – Повар универсал;
Ресторан «Китайский квартал»- Старший смены;
Ресторан «Картленд-Клаб»-Су-шеф;
Ресторан «Пив-Бум»-Шеф-повар;
Кейтеринговая компания «Мастер-Класс»- Технолог/Шеф-повар/Директор По-развитию;
Ресторанно-гостиничный комплекс «Резиденция №1»-Бренд Шеф-повар;
Кафе «Кофе-Тайм» – Шеф-повар/технолог;
Кафе «Лукафе» – Шеф повар/технолог;
Проект Арт-Столовые «Гриосъ» – Бренд Шеф-повар.

Образование:

Высшее. Московский Государственный Университет Технологий и Управления (инженер-технолог продуктов питания);
Московский Колледж предпринимательства №15 (технолог);
Московское Поварское Училище №189 (повар 5 разряда);

Дополнительное образование:

Московское Училище №189 (бармен/официант 4 разряда);
Sweet-art (Германия) -Кондитер международного уровня.

Один из самых креативных и успешных кондитеров современности

• долгие годы шеф-кондитер в Witzigmann, Мюнхен, Германия (3-х звёздный Мишленовский ресторан)
• шеф-кондитер в международных 5-звёздных ресторанах Delux Grandhotels, таких как Palace Gstaad, Швейцария, 5-звёздный Delux Kowleen Shangri-Lo в Гонконге, 5-звёздный Delux Park Hiltan в Мюнхене, Германия
• обладатель золотых медалей со многих международных конкурсов
• 1998-1990 г.г. – член национальной команды поваров Гонконга, шеф-кондитер команды
• 1992 г. – учреждение школы декора и кондитерского искусства Роберта Оппенедера
• автор нескольких специализированных книг
• (2000/2004, 2012) основатель и организатор соревнования кондитеров “Олимпиада Кондитеров”
• (2005) член правления ассоциации поваров Германии
• (2006) представитель кулинарного комитета WACS
• (2009) вице-президент ассоциации поваров Германии
• (2010-2013) президент ассоциации поваров Германии