Cотрудничество с WACS
Введение
WACS СХЕМА ГЛОБАЛЬНОЙ КУЛИНАРНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Всемирная Ассоциация Сообществ Шеф-поваров (WACS) в сотрудничестве с City & Guilds запустила первую глобальную кулинарную сертификацию в мире.
Шеф-повара, повара и кулинарные педагоги теперь имеют возможность сертифицировать на 9 различных уровнях свои навыки и опыт, полученные во время работы.
КАК РАБОТАЕТ НОВАЯ СХЕМА?
Новая глобальная схема кулинарной сертификации WACS отражает типичный карьерный рост в индустрии. Существует девять профессиональных званий, которые могут быть достигнуты:
WACS СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПОВАР (COMMIS CHEF)
Профессиональный повар, который выполняет целый ряд основных задач по приготовлению пищи, под наблюдением профессионального шеф-повара.
WACS СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПОВАР (CHEF DE PARTIE)
Профессиональный повар, который отвечает за один или несколько участков на кухне, такиe как гриль, кладовая, соусы или выпечка.
WACS СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ СУ-ШЕФ (SOUS CHEF)
Профессиональный повар, который непосредственно подчиняется Шеф-повару (Chef de cuisine) или Заведующему производством (Executive chef), контролирует все участки кухни или помогает в управлении обслуживания.
WACS СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ШЕФ-ПОВАР (CHEF DE CUISINE)
Профессиональный шеф-повар, который отвечает за планирование и контроль процесса приготовления пищи, управление и развитие персонала и менеджмент кухни. Он также может упоминаться как ‘’главный шеф-повар’’ (Head chef) профессиональной кухни.
WACS СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТвОМ (EXECUTIVE CHEF)
Профессиональный шеф-повар, который является руководителем нескольких цехов и участков в рамках операции обслуживания.
WACS СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ КОНДИТЕР (PASTRY CHEF)
Профессиональный кондитер, который отвечает за производство кондитерских изделий, выпечки и десертов, а так же за управление кондитерами.
WACS СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ МАСТЕР ШЕФ (MASTER CHEF)
Профессиональный шеф-повар, который создает инновационные блюда исключительного качества и поддерживает репутацию кулинарного мастерства.
WACS СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ШЕФ-КОНДИТЕР (MASTER PASTRY CHEF
Профессиональный шеф-кондитер, который создает инновационные кондитерские изделия, выпечку и десерты и поддерживает репутацию кулинарного мастерства.
WACS СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ (CULINARY EDUCATOR)
Профессиональный преподаватель, у которого опыт кулинарном деле и должность преподавателя в аккредитованной высшей школе, университете или другом учебном заведении.
Для получения сертификата кандидат должен предоставить подтверждение своей компетентности для соответствующего уровня сертификации WACS. Для каждого уровня сертификации существует четыре стандарта:
- Вступительные требования: Минимальные требования для сертификации, в том числе стаж работы в профессии.
- Технические знания и навыки: кулинарные навыки соответствующие уровню.
- Профессиональное развитие: шаги, предпринятые для поддержания профессионального уровня.
- Профессионализм на рабочем месте: поведение и отношения на рабочем месте.
Заинтересованным лицам предлагается посетить страницы о сертификации на веб-сайте WACS-а, чтобы узнать есть ли у них навыки, знания и опыт, необходимые для выбранного уровня.
Вы можете подать заявку на сертификацию на сайте www.worldchefs.org/certification.
ПРОЦЕСС ЗАЯВЛЕНИЯ И ПРОВЕДЕНИЯ ОЦЕНКИ
Выполните следующие шаги при подаче заявления на глобальную кулинарную схему сертификации WACS:
- Прочитайте требования, чтобы могли решить, имеете ли право на сертификацию и на каком уровне.
- Решите, на какой уровень хотите подать заявление.
- Завершите процесс заявления на сайте WACS-а.
- Оплатите заявочный взнос.
- Вам будет выдан персональный электронный аккаунт обучения, который называется ‘’Ассистент в обучении.’’
- Oбобщите и предоставьте ваши доказательства, используя аккаунт “Ассистент в обучении.”
- При необходимости с вами свяжется WACS, чтобы сообщить о предоставлении дополнительной информации.
- Следите за своим аккаунтом ‘’Ассистент в обучении’’, чтобы получить последнюю информацию о вашем заявлении.
- WACS сообщит вам о результатах рассмотрения вашего заявления.
- Если ваше заявление является успешным, WACS отправит вам детали аккаунта для доступа к вашему электронному сертификату.
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ДО ПРОЦЕССА ЗАЯВЛЕНИЯ
Внимательно прочитайте требования, чтобы убедиться, что вы имеете право подать заявление на желаемый уровень. Это ваша ответственность – выбрать уровень и убедиться, что он является для вас подходящим. Требования изложенные в руководстве, которое можно скачать на сайте WACS-а: www.worldchefs.org/certification
Невозможно перенести заявление с одного уровня на другой. Если вы заплатили заявочный взнос и потом поняли, что вы подали заявление на несоответствующий уровень, то будет необходимо сделать новую заявку на правильный уровень. Возмещение оплаты за заявление на несоответствующий уровень произведено не будет.
Процесс заявления и проведения оценки является полностью электронным, он выполняется на сайте WACS-а, в то время как все доказательства загружаются и оцениваются на интернет-портале, который называется Ассистент в обучении.
Вам будет нужен доступ в Интернет для загрузки доказательств и обсуждения ифнормации с экспертами.
Следуйте инструкциям в каждом этапе процесса.
Не торопитесь, чтобы подготовить ваши доказательства наилучшим образом.
В доказательствах вы должны представить свою собственную работу.
Процесс заявления и проведения оценки происходит на английском языке. Вы можете обратиться за помощью к своим друзьям и семье, но вы должны иметь достаточный уровень владения английским языком, позволяющий Вам читать и понимать требования, задачи во время процесса заявления и ответы экспертов.
Если вы успешны и отвечаете требованиям сертификации, Вам будет выдан электронный сертификат (e- certificate), который является PDF версией сертификата. Если Вы хотите получить профессионально отпечатанную копию, у вас будет возможность заказать ее за дополнительную плату.
Сертификация действительна в течение семи лет.
Для дополнительной информации посетите веб-сайт WACS-а www.worldchefs.org/certification.